Ручна кавомолка - невід'ємний кухонний атрибут

Незважаючи на велику різноманітність електричних приладів для подрібнення кавових зерен, ручна кавомолка все ще залишається затребуваною серед любителів міцного, підбадьорливого, ароматного напою. Механічні пристрої підійдуть справжнім гурманам, які отримують задоволення не тільки від самої кави, а й від процесу приготування: від перемелювання зерен до їх заварювання.

Трохи історії

До того як люди зрозуміли, що напій з подрібнених кавових зерен набагато більш насиченим, вони спочатку замочували цілі боби, а з часом стали їх варити. Чи був цей напій смачним, ми стверджувати не можемо, але на каву він був схожий лише віддалено.

Першими дробити кавові зерна стали кочують араби. Їм вдалося домогтися грубого помелу завдяки пристрою, який за принципом дії нагадувало традиційну ступу. Обсмажені боби дробили в ємності за допомогою песта. До цього заняття допускалися тільки спеціально навчені чоловіки. Жінкам же було не під силу впоратися з твердими зернами.

Для досягнення ж дрібного помелу кавових зерен був потрібний спеціальний пристрій. Так виникла кавомолка ручного типу. Існували п'ять видів такого приладу. До наших днів дійшли тільки два різновиди. Решта можна побачити в музеях.

різновиди

Існує два різновиди ручної кавомолки: європейська та східна. Розглянемо, як працює кожен тип.

Європейська

Це пристрій для перемелювання кави є міні-млин. На вигляд вона нагадує квадратний ящик з розташованої зверху ручкою. Для мелених кавових бобів передбачений невеликий ящичок в нижній частині пристрою, який висувається. Обсмажені зерна завантажуються в спеціальну воронку. Вона може бути закритого та відкритого типу. Варто віддати перевагу закритій воронці, так як кавові боби в ній не окислюються. В результаті виходить ароматний напій високої якості. Ручка, а іноді і ціле колесо, призводить в рух жорна.

Ручні кавомолки мають два жорнових диска, змінюючи розташування яких, можна регулювати ступінь помелу зерен.

Наближаючи жорна один до одного підкручуванням гвинтика, ми отримуємо зерна дрібного помелу, а при їх віддаленні - крупномолотий кави. Жорна бувають металеві, керамічні і чавунні. Металеві відрізняються високою міцністю, але кращими вважаються керамічні: під час перемелювання зерен кераміка не нагрівається, не викликає хімічних реакцій, а смак кави, як і раніше залишається чудовим.

Чавунні жорна міцні, але слід уникати ударів. Після тривалого їх використання кави починає віддавати металом, так як чавун з часом сточується. Зустрічаються також кам'яні довговічні жорна, але коштують вони дуже дорого.

Східна

Східна кавомолка має деякі відмінності. Форма металевого приладу - циліндрична. Ручка пристрою знімається або складається. Знімну ручку можна зберігати в середині корпусу. Завдяки можливості регулювання відстані між жорнами, можна отримати мелену каву різної фракції. Східна кавомолка дозволяє змолоти за один раз до 25 грам бобів.

Турецька кавомолка перемелює зерна в пил, яка підходить тільки для варіння кави в турці.

Переваги і недоліки

Подрібнення кавових зерен вручну вимагає деяких зусиль, тим не менш, цей пристрій має свої переваги:

  1. Кава перетирається, а не дробиться.
  2. У процесі подрібнення зерна не нагріваються, що зберігає їх аромат.
  3. Дає можливість повною мірою насолодитися процесом приготування напою, що бадьорить.
  4. Чи не залежить від електроенергії, що дає можливість використовувати кавомолку поза домом або під час відключення електрики.
  5. Отримавши помел різної величини, можна готувати різні види кави. Грубий помел прекрасно підійде для заварювання у френч-пресі: середній - для приготування напою, що бадьорить в фільтр-кавоварці; тонкий помел використовується в кавоварці еспрессо і пристроях гейзерного типу; зерна, перетерті в порошок, придатні для варіння турецької кави в турці.

Негативні сторони:

  1. Перетирання зерен невеликими порціями.
  2. Неможливо відрегулювати обсяг помелу.
  3. Процес перемелювання триває довго - до 10 хвилин.
  4. Вимагає певних зусиль.

Для справжніх цінителів кави ручна кавомолка є невід'ємним атрибутом кухні. А велика різноманітність механічних пристроїв дозволяє вибрати прилад до душі.

Комп'ютерна Допомога