Як вибрати мангал для дачі

Ідеального для всіх мангала не існує - в кожному конкретному випадку зручна та чи інша модель. Але є нюанси, які важливі, незалежно від конструкції і матеріалу, що використовується для виготовлення жаровні. Можна придбати дорогу модель, прикрашену хитросплетеної кованіной. Але в ній так і не вдасться приготувати гідний шашлик для друзів-гурманів, якщо ці нюанси не враховані. Який мангал вибрати, щоб він не став лише прикрасою ландшафту?

Кращі виробники мангалів - яку фірму вибрати

Мангали виробляють багато індивідуальні підприємці і невеликі приватні компанії. Більші виробники поставили виробництво мангалів на потік, і їх продукція зарекомендувала себе у любителів східної кухні.

До популярних відносяться мангали наступних торгових марок:

1. Grillver

2. Doorz

3. Megagrill

4. Вільховий дим

5. Onix

Конструкція мангала і принцип його дії

Класичний мангал з металу, який асоціюється у більшості росіян зі словом «шашлик», має просту конструкцію:

1. Підстава, виконане у вигляді ніжок, висота яких варіюється від 15 до 80 см.

2. Жаровня, що має форму прямокутного ящика. У верхній частині стінок можуть бути зроблені спеціальні прорізи для шампурів.

Шашлик в мангалі готується завдяки спеку від вугілля. Завдання мангала - утримувати цей жар і підтримувати тління вугілля якомога довше.

види мангалів

Любителі поласувати овочами або м'ясом, приготованими на вугіллі, можуть вибрати для себе найбільш підходящий варіант, ознайомившись з різновидами східній жаровні.

чавунний мангал

Чавун - матеріал для виготовлення довговічного мангала. Виробники пропонують конструкції як з готової жаровнею, стінки якої з'єднані, так і розбірні моделі, легко збираються при необхідності. Мангал може бути доповнений гратами для барбекю або поверхнею для розміщення казана.

переваги:

  • Надійність - елементи конструкції не деформуються під впливом спека;
  • Довговічність - якісний чавунний мангал прослужить не менше століття, його можна передавати від покоління до покоління;
  • Стійкість до корозії - в порівнянні зі сталевими жаровнями чавун схильний до корозійних процесів в меншій мірі;
  • Економічність - матеріал швидко прогрівається і чудово утримує тепло завдяки товстим стінок, що скорочує витрату дров і вугілля;
  • Економія часу - приготувати овочі або м'ясо можна швидше, ніж в мангалі зі сталі;
  • Естетичність - литі декоративні елементи з чавуну можуть бути виконані в будь-якому стилі: самобутньому національному, класичному, сучасному. Такий мангал буде служити прикрасою присадибної ділянки.

недоліки:

  • Висока ціна;
  • Значну вагу - для стаціонарного мангалу цей параметр не має особливого значення, але важливий для переносного;
  • Від різкого перепаду температур елементи жаровні можуть тріснути. Якщо затіяти шашлики в холодну погоду, наповнити мангал вугіллям, додати рідину для розпалювання і підпалити вміст жаровні - чавун може дати тріщину. Розігрівати чугуніну при низькій температурі треба поступово.

Мангал із сталі

З стали виконують як стаціонарні, так і переносні моделі. Залежно від товщини матеріалу можна отримати жаровню з якостями, які важливі в конкретному випадку: легкість або ж надійність і тривалий термін експлуатації.

Деякі моделі виконані з нержавіючої сталі. Їх відрізняє підвищена стійкість до корозії. Саме з нержавійки виробляють найкращі розбірні мангали для пікніка, які зручно перевозити.

Мангали зі сталі прикрашають кованими елементами. Кованіна, яка знаходиться безпосередньо на жаровні, збільшує термін її експлуатації, так як утолщает стінки. З цієї ж причини вона незначно підвищує теплопровідні характеристики металу.

переваги:

  • Доступна ціна;
  • Відносно невелика вага;
  • Широкий вибір моделей як для виїзних пікніків, так і для постійного використання на присадибній ділянці.

недоліки:

  • У переносних моделях, виконаних з тонколистової сталі, використання дров неприпустимо, тому що сильний жар деформує метал;
  • Жаровня, виконана зі сталі товщиною менше 3 мм, при регулярному використанні швидко прогорає.

цегляний мангал

Найбільш точне визначення мангалу з цегли дав переможець паризького конкурсу кулінарних книг Сталик Ханкішієв, назвавши його «елітною нерухомістю любителя шашлику».

Мангал викладають з термостійкого цегли. Для грунтовних конструкцій необхідний фундамент.

переваги:

  • Довго зберігає тепло;
  • Як правило, має димохід, що дозволяє готувати страви в більш комфортних умовах;
  • Закрита конструкція може використовуватися круглий рік, незалежно від погодних умов;
  • Послужить прикрасою ландшафтного дизайну ділянки.

недоліки:

  • Відносно висока ціна (здебільшого за роботу);
  • Буде потрібно якийсь час, щоб майстер склав мангал з цегли;
  • Після розпалювання вугілля спочатку віддає тепло цеглі (підклавши під вугілля лист заліза можна прискорити процес приготування).

Параметри вибору мангала

Звернувши увагу на рекомендовані параметри і конструктивні особливості жаровні, можна придбати кращу модель, яка прослужить довгий час.

товщина металу

Термін служби виробу прямо залежить від товщини сталі, що стала основою для жаровні. Мангал з тонкого листа, яким часто користуються, прогорить досить швидко. Але він має невелику вагу і його можна взяти на виїзний пікнік.

Щоб мангал прослужив якомога довше, не деформувався від спека, товщина стали повинна бути не менше 3 мм. Товщі - краще, але і в крайності впадати не потрібно, намагаючись знайти мангал з бронетранспортерних стали.

Ширина

Ширина повинна бути трохи менше довжини шампура. Як правило, це 30-40 см.

довжина

Довжина мангала підбирається з розрахунком передбачуваної кількості використовуваних шампурів. Для однієї сім'ї з чотирьох осіб достатньо приготувати м'ясо на 8 шампурах. Шампури розмішають на відстані 8-10 см. Значить, довжина мангала повинна бути в межах 65-80 см. Багато моделей мають прорізи для зручного розташування шампура, за їх кількістю можна визначити, чи влаштує запропонована жаровня.

Але якщо мангал купується для сім'ї, до якої частенько навідуються гості, а господар радо зустрічає їх шашликом, жаровня повинен бути розрахована на більшу кількість шампурів або на кілька грат.

глибина мангала

Цей показник впливає на кількість використовуваного вугілля і смак шашлику. Оптимальна глибина - 15-20 см, вона забезпечує необхідну відстань між м'ясом, нанизаним на шампури і тліючим вугіллям - 8-10 см. Саме завдяки такому розташуванню можна отримати максимально соковите і в той же час просмажене м'ясо зі стійкою, апетитною, але тонкою скоринкою .

Якщо жаровня неглибока, то м'ясо розташоване надто близько до вугілля, поверхня швидко підгорає, хоча всередині м'ясо не готове.

Занадто глибока жаровня змушує збільшувати кількість вугілля, щоб досягти необхідних 8-10 см, інакше ж м'ясо надто віддалене від джерела спека, що знижує якість готового блюда.

Недоліки при використанні мангала глибиною більше 15-20 см:

  • Збільшення витрати палива;
  • Більш тривалий час на приготування страви;
  • Характерна корочка не утворюється, м'ясний сік витікає. Підсумок - сухий, що не соковитий шашлик.

продувні отвори

Хоча більшість пропонованих моделей мають продувні отвори на дні або в бічних стінках жаровні, майстри, які готують найкращий шашлик, вважають наявність отворів «втіхою для ледачого шашличника», адже температура спека повинна регулюватися виключно за допомогою опахала.

Бічні отвори не дозволяють контролювати процес тління вугілля - подув підступного вітру, який ніяк не підкоряється шашличника, провокує загоряння вугілля.

Отвори не впливають кращим чином і на якість страви - жар у бічної стінки буде сильніше, ніж в центрі жаровні. А шматки м'яса, розташовані в середині шампура, менш прожарити, ніж на кінцях.

Однак, не варто відмовлятися від гідного за всіма параметрами мангала, якщо отвори на боковині розташовані у верхній частині. Ці отвори можна розцінювати як декоративний елемент, вони ніяким чином не впливають на якість шашлику.

Переваги мангала без продувних отворів (для моделей з одинарним дном):

  • Рівномірний жар всередині мангала гарантує високу якість страви;
  • Тліюче вугілля повністю під контролем шашличника;
  • Виключена ймовірність опіку від випадково випав з отвору невеликого вуглинки;
  • Який готується шашлик можна сміливо залишити в безвітряну погоду на нетривалий час без уваги. Це призведе лише до поступового зниження спека, який можна знову збільшити, попрацювавши віялом і кочергою.

Продувні отвори доречні лише в мангалі з подвійним дном.

Подвійне дно

Мангал з подвійним дном має переваги перед своїм «однодонним» побратимом:

  • Скорочений час розпалу;
  • Повітряний прошарок між двома днищами забезпечує теплоізоляцію палаючого вугілля, сприяє його рівномірному прогоряння і дозволяє економити паливо для жаровні;
  • Зола збирається в піддон (зольний ящик);
  • «Керувати» вугіллям можна не тільки за допомогою опахала, а й відкриваючи спеціальні заслінки або відкривши зольний ящик.

Часто на дно жаровні укладають колосникові грати. Вона утримує шматки твердого палива, а зола обсипається в зольник через отвори. Решітка може бути цілісною або складальної. Призначення решітки - підтримувати вогонь, забезпечуючи доступ кисню (на етапі згоряння дров) і температуру палива.

У деяких конструкціях решітка відсутня, а у верхньому дні виконані отвори, які необхідні для осипання золи і доступу повітря до вугілля.

кришка

У жаровні з кришкою їжа готується швидше і просочується ароматним димком.

Кришка розширює можливості мангала. Вона дозволяє додатково:

  • Коптити м'ясо або рибу;
  • Готувати страви, що вимагають наступного нагрівання;
  • Довго зберігати готові страви теплими.

Кришки більш складних моделей можуть мати вбудований термометр, поворотні заслінки для збільшення тяги.

відкидна полиця

Зручні моделі, в конструкцію яких включена відкидна полиця. Вона буде до речі, якщо доведеться рятувати шашлик або «люля-кебаб» від раптово спалахнула на вугіллі вогню. Ця ж полку служить і кришкою мангала на той період, коли їм не користуються.

Який мангал вибрати

Рекомендації по вибору:

1. Для регулярного використання можна придбати модель з чавуну або зі сталі, товщина якої більше 3 мм. Якщо купується сталевий мангал, краще зупинити вибір на моделі з подвійним дном.

2. На виїзних пікніках, де для приготування шашлику буде використовуватися готове деревне вугілля, буде зручний розбірний мангал зі сталі товщиною близько 1 мм. При регулярному використанні така жаровня прослужить один-два сезони.

3. Якщо є бажання включити мангал в ландшафтну композицію, що включає альтанку і садові меблі з кованими елементами, можна придбати модель, яка має ковані прикраси.

4. Для садової ділянки буде зручна модель з навісом, який захистить вугілля від дощу.

5. Наявність коліс зручно в разі, якщо мангал використовується від випадку до випадку. Вони полегшують його транспортування до місця постійного зберігання.

Скільки коштують мангали

Вартість мангала залежить від його розмірів, якості матеріалу та наявності різних доповнень у вигляді поличок, кришок та інших зручних пристосувань.

Орієнтовні ціни на мангали найпростіших конструкцій:

1. Чавунні - від 7 до 70 тис. Рублів.

2. З тонколистової сталі (похідні) - від 0, 3 до 1, 5 тис. Руб.

3. Переносний мангал-дипломат - від 1, 5 до 4 тис. Руб.

4. Стаціонарний зі сталі товщиною 1, 2-1, 8 мм - від 2 до 5 тис. Руб.

5. Стаціонарний зі сталі товщиною понад 3 мм - від 7 до 20 тис. Руб.

Комп'ютерна Допомога