Особливості роботи мультиварки з функцією копчення

Сучасні виробники намагаються врахувати всі гурманські примхи своїх потенційних клієнтів. Так з'явилася незвичайна мультиварка з функцією копчення. Чим прилад відрізняється від собі подібних, і наскільки корисною виявиться приготоване таким способом блюдо - належить дізнатися в цьому огляді.

Принцип роботи пристрою

Асортимент копчених продуктів, які можна приготувати в подібній мультиварці, широкий - тут і м'ясо, і річкова риба, і морепродукти. Користувачі називають смак у кінцевого результату неповторним і відзначають, що техніка позбавила їх від необхідності виїжджати кудись на природу для подібної готування.

Мультиварка з можливістю коптильні є техніку по аналогу скороварки, в якій для появи диму всередині використовується спеціальна тріска - суміш стружки вишні, яблуні, груші та інших плодових сортів дерев. Зазвичай така тріска продається разом з агрегатом - для запуску процесу досить двох столових ложок, так що запасів зазвичай вистачає надовго.

Сам же принцип роботи мультиварки полягає в наступному:

  • в спеціальний відсік пристрої завантажуються щепов тирса;
  • через чашу з тріскою йде нагрівальний елемент;
  • включаючись, він створює процес тління тріски, що допомагає коптити продукти.

Нагрівальний елемент може перебувати нагорі, збоку або в нижньому відділі мультиварки. На способи копчення це не впливає.

режими копчення

У подібному пристрої представлені три технології копчення:

  • холодну;
  • гаряче;
  • комбіноване.

При холодному копченні температура всередині пристрою не піднімається вище 35 градусів. В цьому випадку відсутній додаткова термообробка продуктів - блюдо просто набуває відповідний аромат копчення за рахунок тління тріски. Відповідно, і продукти треба купувати тільки попередньо промариновані - рибне філе, куряче м'ясо і морепродукти. Також можна використовувати сир. Зате такі результати можуть зберігатися довше за часом.

При гарячому способі коптити блюдо передбачається при високій температурі (досягає 120 градусів Цельсія) і при такому ж тиску. Процес ділиться на дві частини: спочатку йде тиск паром, потім тління тріски. Тут не потрібно маринувати продукти, а й термін придатності для них буде в рази коротше, ніж у попередньому варіанті.

Комбіновані пристрої володіють можливістю увімкнути обох режимів. Наявність у приладу функцій пароварки суттєво зменшує час приготування. Це відбувається завдяки тиску при закритому клапані.

Який спосіб вибрати? Тут вже грають роль індивідуальні переваги. У першому випадку продукти будуть просто оброблятися теплим димом для придбання запаху. При гарячому копченні на дно пристрій ще підливають 100 гр води. Завдяки цьому блюдо буде ще додатково оброблятися парою, що зробить його ніжним і соковитим. Продукти «тужать» в диму, їх смак виходить ніжним і насиченим.

Від звичайної смаження технологія відрізняється тим, що м'ясо не втратить до половини свого об'єму.

Деякі особливості процесу

При бажанні заготовити тирсу можна самостійно, але слід знати про те, що не всі деревні відходи однаково хороші.

  1. Не можна використовувати хвойні породи дерев - в цьому випадку виділяється смола, що робить дим різким і їдким. Тут є ризик того, що їжа придбає гіркуватий присмак.
  2. А ось плодові абрикосові, вишневі, персикові, яблучні тріски - якраз те, що потрібно.
  3. Чи можна використовувати так званий рідкий дим? Це рішення теж на любителя, адже це - хімікат, нехай навіть і харчової.

Мультиварка з функцією коптильні не зможе вмістити відразу велику кількість продуктів - тільки 2 кілограми. Це не дає можливості робити солідні запаси про запас.

Чи буде відчуватися характерний для процесу запах? Звичайно, особливо під час відкриття приладу при гарячому копченні. В процесі холодного копчення кришку можна навіть не відкривати - запах і так буде відмінно відчуватися. Саме тому при роботі такої техніки варто включати витяжку. Ще один нюанс - після експлуатації приладу всі його деталі слід ретельно промити. А таких елементів може виявитися чимало, і багато хто з них дуже маленькі.

Огляд популярних моделей мультіварок з функцією копчення

Кожен виробник намагається привнести в свою пропозицію відмінні риси. На них-то і звертає споживач при виборі техніки:

  1. «Вітесс VS-3006» можна назвати однією з найпопулярніших моделей. Прилад хороший як з точки зору продуманого зовнішнього дизайну, так і конструкційних рішень. Тут є пристосування для автоматичного видалення зайвого пара. Обсяг чаші Vitess VS-3006 - 6 літрів, що дозволяє приготувати гарне кількість їжі. У пристрої передбачені функції гарячого і холодного копчення - для цього в ньому передбачена спеціальна чаша для обвуглювання, куди і кладеться тріска.

    Мультиварка VITESSE VS-3006

  2. В мультиварці Brand 6060 також можливо і холодний, і гарячий види копчення. Цікаво, що є можливість комбінувати ці процеси. Антипригарне покриття чаші, розрахованої на 6 літрів, гарантує відмінний результат. Тут їжа готується як з тиском, так і без.

    Мультиварка Brand 6060

  3. Цікава пропозиція від Redmond - модель RMC-M110, в якій пропонується коптити на рідкому димі. Продукти при цьому поміщаються в фольгу або рукав для запікання, потім залишиться тільки вибрати режим «Випічка» і час від 25 до 30 хвилин. До речі, в цій мультиварці можна приготувати навіть холодець, варення, манти, хінкалі і багато інших цікавих страви.

    Мультиварка Redmond RMC-M110

Мультиварка з функцією копчення в черговий раз демонструє чудеса технічного прогресу, які створені для полегшення побутової праці. А ще один істотний плюс - можливість балувати себе і домочадців смачними стравами професійного рівня, практично не виходячи з дому.

Комп'ютерна Допомога
Цифрова Техніка
Виробники TV